Sauce aigre-douce

Ingréédients pour 600 g de sauce

• 5 g de gingembre
• poivron rouge
• le zeste et le jus de 2 citrons verts BIO
• 2 cs   de Maïzena
• un peu d’huile de tournesol
• poivron jaune
• poireau, les parties blanches uniquement
• 330 ml de jus d'orange
• oignon
• du piment du moulin
• 2 cs de sucre de canne (ou sucre brun)

Mode de prééparation:

1. Éplucher et couper l'oignon en petits dés. Laver et sécher le poireau, le couper en deux sur la longueur, puis en fines tranches. Laver et sécher les poivrons, enlever le trognon et couper en petits dés. Éplucher et râper finement le gingembre.
2. Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol. Ajouter le poireau, le gingembre et le piment et continuer à faire revenir. Ajouter les dés de poivron et le sucre brun et laisser caraméliser. Ajouter et mélanger le zeste et le jus du citron vert. Délayer la maïzena dans un peu de jus d'orange. Ajouter le reste du jus d'orange aux légumes et laisser mijoter brièvement. Ajouter la maïzena dissoute pour épaissir la sauce. Mettre de côté et laisser refroidir. Mettre au fr