Avocado al forno con uova e topping di pomodori e cipolle

Ingredienti per 4 Persone

• 2 pezzo pomodori a grappolo
• 8 pezzo tuorli
• 1 pezzo cipolla rossa
• 4 pezzo avocado
• scorza e succo di un limone
• un po' di olio d’oliva
• un po' pepe macinato fresco
• 1 presa di sale
• 1 porro mazzetto di basilico

Tipo di preparazione:

1. Tenere le uova a temperatura ambiente, altrimenti servirà più tempo per la cottura al forno.
2. Lavare i pomodori, eliminare la parte centrale e tagliarli a dadini.
3. Pelare le cipolle e tagliarle a dadini. Versare i pomodori e le cipolle in una ciotola insieme a del basilico tagliato fine. Aggiungere la scorza e un po' di succo di limone. Insaporire con sale e pepe macinato fresco. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
4. Tagliare a metà gli avocado ed eliminarne il nocciolo. Abbrustolire dal lato interno in una padella calda con un po' di olio d'oliva fino a quando non compaiono le tipiche righe della griglia. Mettere gli avocado in una pirofila adatta al forno.
5. Versare il tuorlo nella conca lasciata dal nocciolo degli avocado e cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per circa 8-10 minuti.
6. Condire gli avocado ancora caldi con il topping di pomodori e cipolle e servire.

Tip

con l'albume si possono preparare le meringhe, i macaron, la glassa di zucchero o i biscotti alla cannella. È anche possibile congelarlo.