Budino vegano di semi di chia BIO con lamponi e cubetti croccanti con arachidi e sale marino

Ingredienti per Ricetta per 4 persone

• 90 g di cubetti croccanti con arachidi e sale marino
• sciroppo d'acero BIO q.b. (a piacimento)
• 60 g di semi di chia BIO
• 350 g lamponi congelati
• 400 ml di bevanda al cocco BIO

Tipo di preparazione:

1. Mescolare bene i semi di chia e la bevanda al cocco in una ciotola. Lasciare gonfiare il composto durante la notte e preferibilmente mescolarlo saltuariamente.
2. Lasciar scongelare i lamponi e infine ridurli in purea con il frullatore a immersione.
3. Passare la purea di lamponi al setaccio. Per dolcificarla, aggiungere lo sciroppo d’acero a piacimento.
4. Con una frusta rimescolare bene il budino di semi di chia e versarlo nelle ciotoline.
5. Aggiungerci sopra la purea di lamponi.
6. Tagliare grossolanamente i cubetti croccanti con arachidi e sale marino e distribuirli sulla purea di lamponi. Servire freddo.