Bulgur alla mediterranea con pomodori secchi e rucola

Ingredienti per 4 persone

• un po' di sale
• un po' un po' pepe macinato fresco
• 4 CC di pinoli
• un po' olio d'oliva per rosolare
• 1 pezzo cipolla rossa
• 2 tazzina di rucola
• 250 g di bulgur BIO
• 1 CC di concentrato di pomodoro
• 12 pezzo olive verdi
• 1 pezzo spicchio d’aglio
• 12 pezzo pomodori secchi

Tipo di preparazione:

1. Tostare i pinoli in una padella antiaderente senza olio fino a doratura.
2. Cucinare il bulgur BIO secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Tagliare a pezzettini i pomodori secchi. Pelare e tagliare finemente la cipolla e l'aglio. Lavare e asciugare la rucola, tagliarla grossolanamente. Tagliare le olive ad anelli. Rosolare la cipolla e l'aglio in una padella con dell'olio d'oliva caldo. Aggiungere i pomodori secchi e cuocere brevemente. Mischiare tutti gli ingredienti con il bulgur. Aggiustare di sale e pepe dalla macina e servire.

Tip

ancora più buono aggiungendo del tonno sott'olio.