Carpaccio di barbabietole rosse con crumble di feta e dressing al miele

Ingredienti per 4 persone

• un po' di pepe
• 1 kg di barbabietole rosse BIO lessate
• 1 confezione di feta
• 4 CC Cc di noci
• 4 CC di olio
• 1 Cc di miele
• 1 CC cucchiaino di succo di limone
• 1 CC Senape
• un po' rosmarino
• 1 CC Cc di aceto balsamico
• un po' di sale

Tipo di preparazione:

1. Pelare le barbabietole, tagliarle a fettine sottili con un coltello o con l'affettaverdure. Disporre le fettine sul piatto.
2. Tritare le noci e tostarle in una padella senza olio. Sbriciolare la feta, unirla alle noci e spargere il crumble sul carpaccio.
3. Creare il dressing unendo olio, aceto balsamico, succo di limone, senape, miele, sale e pepe. Cospargere il dressing sulle barbabietole e lasciar riposare brevemente. Insaporire con il rosmarino privato dei rami e aggiustare di sale e pepe.

Tip

Per chi non ama la feta, consigliamo di provare con la burrata.