Carpaccio di carote e zucchine con condimento fruttato
Un piatto fresco e croccante è il modo perfetto per chiudere l'anno!
Difficoltàà: Semplice
Preparazione: 15 min | Tempo di cottura: 5 min | Tempo complessivo: 20 min
Ingredienti per 4 persone
- peperoncino fresco q.b.
- sale q.b.
- scorza di 1 lime
- 2 CC di olio d’oliva
- 250 g carota
- 4 frutti della passione
- melagrana
- 50 g di noci
- a piacere: coriandolo fresco
- 180 g di yogurt naturale 3.5 %
- 250 g zucchine
Tipo di preparazione:
- Lavare le carote e le zucchine. Spelare le carote. Con un pelapatate tagliare le carote e le zucchine a fette sottili.
- Sbriciolare grossolanamente le noci e tostarle in una padella antiaderente senza olio fino a doratura.
- Per il condimento, mescolare lo yogurt naturale con la scorza di lime, i semi dei frutti della passione e l'olio d'oliva. Insaporire con sale e peperoncino macinato fresco.
- Marinare le strisce di carote e zucchine con il condimento.
- Rimuovere i chicchi della melagrana.
- Arricchire il carpaccio di verdure con le noci tostate e i chicchi di melagrana e servire.
Tip
Puoi impreziosire il condimento con un cucchiaio di miele.