Curry di patate dolci con ceci ed erbe aromatiche dei Grigioni

Ingredienti per 4 Persone

• 1 presa erbe aromatiche a piacere
• 1 CC Coriandolo in polvere
• 1 presa sale (JuraSel, CH)
• 400 ml di latte di cocco
• 1 CC cumino
• 1 CC di curcuma in polvere
• 1 CC di zenzero
• 1 CC pepe macinato fresco
• 400 g patate dolci
• 200 g barattolo di ceci
• 2 CC di olio di colza
• 1 pezzo cipolla gialla
• 2 Cespo spicchi d’aglio

Tipo di preparazione:

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente e rosolarvi una cipolla tritata e gli spicchi d'aglio tritati.
2. Aggiungere lo zenzero grattugiato e continuare a soffriggere per 2 minuti.
3. Tagliare le patate dolci a cubetti e metterle nella pentola.
4. Aggiungere i ceci (scolati e sciacquati), la curcuma, il cumino, il coriandolo in polvere, il pepe e il sale.
5. Aggiungere il latte di cocco e mescolare bene il tutto.
6. Lascia cuocere il curry a fuoco medio per circa 25 minuti, finché le patate dolci non saranno morbide.
7. Guarnire con erbe aromatiche dei Grigioni e servire.