Gamberetti al chili con ananas grigliato e bowl di quinoa

Ingredienti per 4

• 100 g di edamame, congelati
• 100 g di pomodorini cilieini
• 50 g ravanelli oppure 1 peperone
• 4 dl d’acqua
• 180 g di quinoa tricolore
• 1 limone
• 1 ananas
• 2 spicchi d’aglio
• 3 rametti di aneto
• Cc di sale
• 3 CC di olio d’oliva
• 16 gamberetti, con guscio tagliato
• 2 peperoncini
• spiedini di legno
• 3 CC di olio d’oliva
• limone (succo)

Tipo di preparazione:

1. Condire i gamberi con l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aneto tritato, il peperoncino tritato finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati. Lasciare riposare per un’ora nel frigorifero.
2. Sciacquare la quinoa con acqua fredda in un setaccio. Portare a ebollizione l’acqua, cuocere la quinoa per 10 minuti e poi togliere la pentola dalla fiamma. Coprire la quinoa e lasciarla in ammollo per 5 minuti, poi farla raffreddare.
3. Lavare e affettare i ravanelli. Sciacquare i pomodorini, quindi tagliarli in quattro. Lessare gli edamame congelati in acqua salata per 5 minuti.
4. Mescolare la quinoa con olio d'oliva, succo di limone e verdure.
5. Tagliare l'ananas a fette spesse 1 cm ed eliminare il torsolo con una formina tonda o con un coltello.
6. Salare i gamberi marinati e metterne 4 pezzi su uno spiedino di legno. Grigliare i gamberi e l'ananas 2-3 minuti per lato.

Tip

la bowl di quinoa può essere personalizzata con qualsiasi altro ingrediente e preparata anche il giorno prima.