Hamburge di Black Angus

Ingredienti per 4

• 35 g di burro BIO ammorbidito
• un po' di pepe
• 250 g di farina bianca
• 1 cipolla rossa
• Cc di zucchero
• 4 hamburger di Black Angus
• 1 dl di acqua tiepida
• 1 uovo
• 4 foglio di lattuga
• 1 Cc di sale
• un po' di sale
• un po' di olio per rosolare
• 1 pomodoro
• 4 uova
• 10 g di lievito fresco
• un po' di salsa burger a scelta
• 8 fette di pancetta

Tipo di preparazione:

1. In una ciotola capiente mescolare farina, sale e zucchero, quindi formare un pozzetto. Versarvi il lievito, l’acqua tiepida e il burro morbido. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio. Far lievitare coperto a temperatura ambiente per 2 o 3 ore finché non raddoppia di volume.
2. Formare 4 panini, appoggiarli su una teglia foderata di carta da forno e far lievitare ancora per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità statica (200 °C in modalità ventilata).
3. Una volta ultimata la lievitazione, appiattire leggermente i panini e spennellarli con l’uovo sbattuto. Infornare sul secondo ripiano dal basso e cuocere per 20 - 25 minuti.
4. Lavare e asciugare le foglie di lattuga. Tagliare ad anelli la cipolla. Tagliare a fette i pomodori.
5. Preriscaldare il forno a 100 °C in modalità statica (80 °C in modalità ventilata). Rosolare la pancetta in padella finché non è croccante, dopodiché metterla in forno nel ripiano centrale per tenerla al caldo.
6. Nella stessa padella cuocere gli hamburger su entrambi i lati per circa 2 minuti, aggiungendo un po’ d’olio se necessario. Gli hamburger dovrebbero essere ancora rosa al centro. Tenerli caldi in forno.
7. Tagliare a metà i panini e farli rosolare leggermente in una padella, quindi infornare anch’essi. Dopodiché cuocere le uova all’occhio di bue da entrambi i lati. Insaporire con sale e pepe.
8. Farcire la metà inferiore dei panini con la lattuga, la salsa burger, le fette di pomodoro e gli anelli di cipolla. Aggiungere l’hamburger, la pancetta e l’uovo. Spalmare il resto della salsa sulla metà superiore del panino e chiuderlo.

Tip

con la lattuga avanzata, la pancetta e le uova si può preparare una deliziosa insalata.