Muffin alle carote

Ingredienti per 12 Pezzi

• 200 g di farina semibianca
• 100 g di formaggio fresco
• 1 CC di zucchero vanillinato
• 150 g di zucchero
• 1 CC di cannella macinata
• 250 g RETOUR AUX SOURCES BIO Carote svizzere
• 50 g di zucchero a velo
• 2 uova
• 1 CC di farina bianca
• 100 g di burro fuso

Tipo di preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180 °C e rivestire uno stampo per muffin con pirottini di carta.
2. Grattugiare finemente le carote e metterle da parte.
3. In una ciotola capiente sbattere lo zucchero con le uova fino a ottenere un composto spumoso.
4. Sciogliere il burro e aggiungerlo al composto di uova e zucchero insieme alla vaniglia e alla cannella. Mescolare bene.
5. Mescolare la farina con il lievito e incorporarla poco alla volta agli ingredienti umidi.
6. Aggiungere le carote grattugiate e distribuire l'impasto in modo uniforme negli stampini per muffin.
7. Cuocere i muffin nel forno preriscaldato per circa 25 minuti, fino a quando non saranno dorati.
8. Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare la glassa: Mescolare il formaggio fresco con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo.
9. Spalmare la glassa sui muffin e decorarli a piacere.