Tofu in salsa agrodolce con riso Jasmine

Ingredienti per 4 persone

• 50 g di semi di sesamo
• 100 g di zucchero di canna grezzo
• sale q.b.
• 320 g di riso Jasmine
• pepe q.b.
• 400 g di tofu BIO nature
• ananas
• un po’ di olio di girasole
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 200 g cipollotti
• 1 peperoncino
• 600 ml di succo di ananas da spremitura diretta 100%
• 2 lime, succo e scorza

Tipo di preparazione:

1. Cuocere il riso Jasmine in acqua bollente salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Tostare il sesamo in una padella antiaderente senza olio fino a doratura.
2. Asciugare il tofu e tagliarlo a dadini di uguali dimensioni. Lavare e asciugare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a striscioline.
3. Sbucciare l’ananas, privarla del torsolo e tagliarla a dadini di uguali dimensioni.
4. Lavare e asciugare i cipollotti, quindi tagliarli a rondelle sottili.
5. Per la salsa: caramellare lo zucchero in una padella e aggiungere il peperoncino tagliato fine. Sfumare con il succo di ananas e lime. Lasciar cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
6. Cuocere i dadini di tofu e le striscioline di peperoni in una padella calda con un po' di olio di girasole. Aggiungere il tofu, i peperoni e i dadini di ananas alla salsa e continuare a cuocere.
7. Insaporire con sale, pepe e scorza di lime. Alla fine aggiungere i cipollotti.
8. Servire il riso con il tofu in salsa agrodolce e il sesamo tostato.

Tip

Se preferisci una salsa più densa, aggiungi un cucchiaio di maizena.