Torta al frutto della passione con meringhe ai semi di papavero
Una torta per veri buongustai. «La mia nuovissima creazione dai sentori esotici farà davvero un figurone sulla tua tavola, donandole quel qualcosa in più. Provaci anche tu!» - Anika Heer
Difficoltàà: Medio
Preparazione: 10 min | Tempo di cottura: 25 min | Tempo complessivo: 35 min
Ingredienti per 2 stampi rettangolari da 34 cm x 10 cm o 1 stampo rotondo da 28 cm ø
- 160 g di burro
- 6 pezzo uova
- 4 Cc di maizena
- 1 presa di sale
- 1 presa di sale
- 140 g di burro ammorbidito
- 80 g di zucchero
- 200 g di farina bianca
- 4 pezzo albumi d’uovo
- 4 pezzo tuorli (l’albume servirà per le meringhe)
- 270 g di succo al frutto della passione
- 2 CC di semi di papavero
- 270 g di zucchero
- 120 g di zucchero
- 1 presa di sale
- 10 g di semi di papavero
Tipo di preparazione:
- Lavorare tutti gli ingredienti per la frolla in una planetaria con i ganci da impasto finché il composto non risulta morbido. Stendere l’impasto direttamente in uno stampo imburrato e praticare diversi fori con una forchetta. Riporre in frigorifero per 1 ora.
- Far cuocere la pasta frolla in forno preriscaldato a 200°C (modalità aria calda) per 10 -15 minuti. Lasciar raffreddare. Nel frattempo tagliare a metà i frutti della passione, ridurre in purea la polpa con i semi e passare al setaccio. Per realizzare il ripieno, portare a bollore in una padella il frutto della passione, lo zucchero, il sale e il burro. Sbattere le uova in un’altra ciotola fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere a filo il composto di frutto della passione continuando a m
- Per le meringhe, sbattere gli albumi con il sale fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere lo zucchero e i semi di papavero e montare il tutto a neve. Decorare la torta con l’aiuto di una sac à poche e abbrustolire con un cannello. Servire la torta ancora fresca.
Tip
le meringhe si possono abbrustolire anche in forno (funzione grill, 250 °C).