Torta calda al cioccolato in bicchiere - Super sostenibile

Ingredienti per 6 persone

• un po' di zucchero cristallino BIO NATURA per i bicchieri
• 85 g di burro BIO retour aux sources
• 10 g cacao in polvere Rainforest Alliance
• 3 uova BIO retour aux sources
• 1 pizzico di sale
• 100 g di cioccolato fondente Fairtrade 70% cacao
• 50 g di zucchero di canna fine Fairtrade

Tipo di preparazione:

1. Imburrare i 6 bicchieri e cospargerli di zucchero cristallino.
2. Separare con cura gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con una presa di sale. Aggiungere poco alla volta lo zucchero di canna e continuare a montare finché non si ottiene un composto compatto, lucido e fermo.
3. Rompere il cioccolato a pezzettini e aggiungerlo al burro in una ciotola. Mettere la ciotola a bagnomaria e lasciar sciogliere il tutto. Mescolare il cioccolato per amalgamarlo, quindi aggiungere i tuorli uno dopo l'altro e infine il cacao in polvere.
4. Preriscaldare il forno a 180 °C.
5. Mescolare nuvamente la crema al cioccolato, aggiungere un terzo degli albumi montati a neve e mischiare il tutto con una frusta. Aggiungere il resto degli albumi e incorporarli con una spatola. Versare 60 g di composto per ogni bicchiere e collocarli su una teglia.
6. Infornare i bicchieri sul ripiano centrale per circa 9 - 10 minuti, l'interno deve essere ancora liquido. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni e della forma degli stampini/dei bicchieri. Rimuovere dal forno e servire subito. Come abbinamento è perfetta una pallina di gelato a scelta!

Tip

al posto dei bicchieri si possono utilizzare anche tazze o stampini resistenti al calore. I bicchieri con il dessert ancora crudo possono essere conservati in frigorifero per diverse ore. Bisognerà poi prolungare la cottura in forno di circa 2 minuti.Se i