Torta di purea di mele con mandorle

Ingredienti per 1 stampo da 28 cm ø

• 4 CC di purea di mele non dolcificata
• 1 Cc bustina di lievito per dolci
• 150 g di mandorle macinate
• 1 presa di sale
• 2 pezzo mele
• 3 pezzo uova
• 50 g di xilitolo puro al 100%, finemente macinato
• un po' scorza di 1 limone

Tipo di preparazione:

1. In un robot da cucina montare le uova con lo xilitolo e il sale per 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere un cucchiaio di purea di mele alla volta.
3. Aggiungere le mandorle, il lievito in polvere e la scorza di limone al composto.
4. Lavare le mele, pelarle, togliere i torsoli e tagliarle a fette. Ricoprire lo stampo con carta da forno e disporci sopra le fette di mela.
5. Versare il composto sopra le fette di mela e spalmarlo uniformemente.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti fino a doratura. Controllare la cottura con uno stecchino e infornare nuovamente se necessario.
7. Lasciar raffreddare la torta su una griglia, corspargere a piacimento con xilitolo finemente macinato e servire.

Tip

quando è fredda, rovesciare la torta. In questo modo si mettono in risalto le fette di mela.