Verdure grigliate con halloumi

Ingredienti per 4

• 3 CC di olio d’oliva
• 200 g di pomodorini cilieini
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 2 spicchi d’aglio
• 2 scalogni
• 2 zucchine
• un po' di pepe
• 4 di formaio Halloumi
• 2 rametti di rosmarino
• un po' di sale

Tipo di preparazione:

1. Sciacquare le verdure. Spelare gli scalogni e tagliarli a pezzetti. Tagliare le zucchine a metà (per lungo) e poi affettarle. Eliminare i semi dai peperoni e tagliarli a triangolini. Tagliare a metà i pomodorini.
2. Mescolare la verdura con l’olio d’oliva, il rosmarino tritato e l’aglio pressato, insaporire con sale e pepe e versare in una teglia per grill.
3. Grigliare la verdura per circa 10 minuti finché non assume un colore tostato, ma lasciandola croccante. Grigliare l’halloumi da entrambi i lati per circa 3 minuti, fino a doratura.

Tip

per maggiore varietà, cambiare le verdure alla griglia, ad esempio con finocchi e funghi.