Zuppa di castagne e mele

Ingredienti per 4 persone

• un po' di pepe
• un po' olio di semi di girasole per arrostire
• un po' di sale
• 2 pezzo mele
• 500 ml di brodo di verdure
• 1 pezzo cipolla
• 200 ml di panna intera
• 600 g di castagne fresche
• 500 ml di succo di mela

Tipo di preparazione:

1. Incidere le castagne e cuocerle in forno a 200 °C per 25-30 minuti finché non sono morbide. Lasciarle raffreddare e sbucciarle.
2. Lavare e asciugare le mele, togliere i torsoli e tagliarle a cubetti.
3. Spelare la cipolla e tagliarla a cubetti. Soffriggere le cipolle insieme alle mele con un po’ di olio di semi di girasole in una padella calda finché non diventano trasparenti.
4. Aggiungere le castagne, condire con sale e pepe e cuocere ulteriormente per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere il brodo di verdure e il succo di mele e lasciar cuocere tutto per circa 15 minuti finché non raggiunge una consistenza morbida. Infine aggiungere la panna intera e frullare il tutto. Se le castagne dovessero aver addensato troppo la zuppa, aggiungere un po' di succo di mele.
6. Passare al setaccio la zuppa, insaporire con sale e pepe e servire.

Tip

Prima di servire decora la zuppa con del timo, dei cubetti di mela e pezzetti di castagne