Crevettes au piment avec ananas grillé et bol de quinoa

Ingréédients pour 4

• 100 g de fèves edamame surgelés
• 100 g de tomates cerises
• 50 g radis ou 1 poivron
• 4 dl d'eau
• 180 g de quinoa tricolore
• 1 Citron
• 1 ananas
• 2 gousses d’ail
• 3 brins d'aneth
• cc du sel
• 3 cs d’huile d’olive
• 16 crevettes, avec la carapace incisée
• 2 piments rouges
• des brochettes en bois
• 3 cs d’huile d’olive
• le jus d’un citron

Mode de prééparation:

1. Mélanger les crevettes avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth haché, le piment finement émincé et les gousses d'ail pressées. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
2. Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire. Porter l'eau à ébullition, faire cuire le quinoa pendant 10 minutes, retirer la casserole du feu. Couvrir le quinoa et le laisser gonfler pendant 5 minutes, puis le laisser refroidir.
3. Laver les radis et les couper en fines lamelles. Laver les tomates cerises, puis les couper en quartiers. Faire cuire les fèves edamame pendant 5 minutes dans de l’eau salée.
4. Mélanger le quinoa avec l'huile d'olive, le jus de citron et les légumes.
5. Découper l'ananas en tranches de 1 cm d'épaisseur et retirer le trognon à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un couteau.
6. Saler les crevettes marinées et en piquer 4 sur une brochette en bois. Faire griller les crevettes et l'ananas 2 à 3 minutes de chaque côté.

Conseil

le bol de quinoa peut être complété à volonté par d'autres ingrédients et préparé un jour à l'avance.