Entrecôte de bœuf grillée avec pommes de terre en éventail et sauce chimichurri

Ingréédients pour 4 portions

• 2 cs d’huile d’olive
• poireau bouquet de persil
• poireau de bouquet d'origan
• 1 cc du sel
• quelques du sel
• 2 cs vinaigre balsamique foncé
• 1 piment rouge
• 1 gousse d’ail
• quelques du poivre
• 3 cs d’huile d’olive
• 2 pincée pincées de sel marin
• 4 entrecôtes de bœuf, d'environ 180 g chacune
• 8 pommes de terre, fermes à la cuisson
• 1 échalote
• 2 branches de romarin

Mode de prééparation:

1. Sortir la viande du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de la griller.
2. Laver et sécher les pommes de terre, les piquer dans le sens de la longueur sur une brochette en bois. Couper les pommes de terre en longues et fines spirales, en tenant le couteau légèrement incliné et en tournant la brochette de pommes de terre pendant la coupe. Ensuite, dérouler délicatement la spirale.
3. Mélanger l'huile d'olive, le sel de mer et le romarin effeuillé. Ensuite, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les pommes de terre de tous les côtés avec le mélange d'huile d'olive.
4. Pour la sauce chimichurri, laver et hacher finement les herbes. Éplucher et hacher l'échalote, éplucher et presser la gousse d'ail, épépiner le piment et le couper en petits morceaux. Mélanger avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le sel.
5. Griller les pommes de terre en éventail de tous les côtés de manière uniforme pendant environ 15 à 20 minutes.
6. Assaisonner les entrecôtes de sel et de poivre. Griller 2 à 3 minutes de chaque côté, puis laisser reposer brièvement à feu doux.
7. Servir la viande avec les pommes de terre et la sauce.

Conseil

Les pommes de terre de forme allongée sont les plus adaptées à la forme en éventail.