Gâteau aux pruneaux avec crumble

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 150 g de sucre cristallisé fin
• 150 g de beurre de choix, ramolli
• 3 œufs
• 1 sachet de poudre à lever
• les grains d’une gousse de vanille
• 1 pincée de noix de muscade (la pointe d’un couteau suffit)
• sucre glace pour saupoudrer
• facultatif: 2 cuillères à soupe de demi-crème (si la pâte semble un peu trop compacte)
• 450 à 500 g de pruneaux, décongelés et bien égouttés
• 120 g de farine
• 80 g de sucre cristallisé fin
• 80 g de beurre froid

1.  Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole

2. Beurrer un moule à charnière.

3. Battre le beurre et le sucre pendant 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4.   Ajouter les œufs un par un.

5.   Incorporer la vanille et la noix de muscade.

6. Mélanger la farine et la poudre à lever, puis les incorporer délicatement.

7.   Si nécessaire, ajouter 2 cuillères à soupe de demi-crème.

8.   Étaler la pâte dans le moule à charnière.

9. Répartir les pruneaux en les serrant sur la pâte et les enfoncer légèrement.

10.   Mélanger la farine, le sucre et le beurre froid du crumble entre les mains jusqu’à obtenir un mélange sableux, puis répartir généreusement sur les pruneaux. – Conseil supplémentaire: Ajouter ½ à 1 cuillère à café de cannelle.

11.   Faire cuire à 180 °C pendant environ 50 à 55 minutes.

12.   Si le crumble devient trop foncé, couvrir le gâteau d’une feuille d’aluminium vers la fin de la cuisson.