Salade printanière avec burrata et asperges

Ingréédients pour 4 personnes

• 4 cs de vinaigre balsamique de Modena Gourmet
• 100 g de framboises (mettre une partie de côté pour la garniture)
• pincée du sel
• 1 poireau d'asperges vertes
• 200 g de burrata Gourmet
• quelques d'huile d'olive pour la cuisson
• pincée du poivre
• 6 cs d’huile de tournesol
• 2 morceau cœurs de laitue
• quelques des pignons de pin
• 1 facultatif le zeste et jus d’un citron BIO
• quelques poignée de roquette
• 3 cs de miel
• poireau de la ciboulette

Mode de prééparation:

1. Réduire en purée le jus de citron, le zeste et les framboises et tamiser le tout dans une passoire. Mélanger le miel, l'huile de tournesol et le vinaigre balsamique, ajouter les framboises tamisées, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Mettre la sauce au frais jusqu'au moment de servir.
2. Griller les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Couper la partie inférieure des asperges et le reste en morceaux égaux. Faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
4. Entretemps, préparer la salade, laver et sécher. Laver, sécher et couper grossièrement la ciboulette. Présenter le tout. Couper la burrata en tranches grandes et placer sur la salade. Garnir de la sauce et servir frais.

Conseil

Décorer la salade avec des pâquerettes du jardin; elles sont comestibles.