Salade verte avec vinaigrette aux herbes aromatiques et croûtons

Ingréédients pour 4

• 50 g de beurre
• 1 poireau radis ou 1 poivron
• 1 cs de moutarde douce
• quelques du sel
• 150 ml de vinaigre aux herbes aromatiques
• 1 grenade
• 1 bouquet d'herbes fraîches (par ex. basilic, persil, ciboulette, cerfeuil ou aneth se marient très bien avec les salades vertes)
• 250 g de salade mêlée, prête à consommer, lavée
• 300 ml d’huile d’olive
• quelques du poivre
• quelques de graines mélangées
• 4 tranches de pain rassis ou de pain toast

Mode de prééparation:

1. Pour la vinaigrette aux herbes aromatiques: bien laver les herbes fraîches et les éponger. Ensuite, les hacher finement. Réserver une poignée d'herbes hachées pour les croûtons. Mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde et les herbes, saler et poivrer.
2. Préchauffer le four à 180 °C. Couper le pain en cubes, faire fondre le beurre et le verser sur les cubes de pain, mélanger avec le sel et les herbes hachées. Faire dorer les croûtons au four sur la grille du milieu pendant 10 minutes.
3. Laver les radis et les couper en lamelles.
4. Détacher les pépins de grenade au bain-marie.
5. Mélanger la salade avec la vinaigrette aux herbes aromatiques, garnir de radis, de pépins de grenade, de croûtons et de graines.

Conseil

Bien emballés, au sec et à l'abri de la lumière, les croûtons se conservent une semaine.