Soupe végane au potimarron et au gingembre avec un nuage de lait d’avoine de barista
Une entrée qui réchauffe sans aucun produit d’origine animale.
Degréé de difficultéé: Facile
Temps de prééparation: 10 min | Temps de cuisson: 15 min | Duréée totale: 25 min
Ingréédients pour 4 personnes
- un peu d’huile de tournesol
- du sel
- 1 oignon
- 500 g de potimarron BIO
- 500 ml de bouillon de légumes
- 40 g de gingembre
- 400 ml de lait de coco
- 1 dl de lait d’avoine de barista pour le nuage de lait final
- un peu du poivre du moulin
Mode de prééparation:
- Laver le potimarron, le sécher, le couper en deux, en retirer les graines et le couper en dés uniformes de 2 cm.
- Éplucher l’oignon et le gingembre et les couper en dés fins. Faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile de tournesol. Ajouter les dés de potimarron et continuer à faire revenir en remuant.
- Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que les dés de potimarron soient faciles à écraser.
- Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mixeur plongeant et assaisonner.
- Mixer le lait d’avoine de barista dans un récipient profond à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Cueillir la mousse à l’aide d’une cuillère et la déposer sur la soupe.
Conseil
Le zeste d’orange apporte une note de fraîcheur supplémentaire à la soupe.