Spaghetti façon méditerranéene

Ingréédients pour 4

• quelques du poivre
• 30 g d’huile d’olive
• 100 g d'olives avec noyau (équivalent à ½ bocal égoutté)
• 85 g de tomates séchées (équivalent ½ bocal égoutté)
• quelques du sel
• 2 boules de mozzarella de bufflonne
• 10 g de basilic frais
• quelques d’huile pour la cuisson
• 350 g de spaghetti
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 petite courgette
• 170 g d'artichauts grillés (l'équivalent d'un bocal égoutté)

Mode de prééparation:

1. Égoutter les olives, les dénoyauter et les couper en rondelles. Égoutter les tomates séchées et les artichauts et les couper en lanières. Laver les courgettes, les couper en quatre dans le sens de la longueur et les couper en morceaux réguliers. Éplucher l'oignon et l'ail, et les hacher finement.
2. Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
3. En même temps, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir. Ajouter les courgettes et les faire revenir. Saler et poivrer. Réduire le feu. Ajouter les olives, les tomates séchées et les artichauts. Réserver quelques belles feuilles de basilic pour la décoration. Couper le reste en fines lamelles. Juste avant que les spaghettis ne soient prêts, ajouter un peu d'eau de cuisson aux légumes. Porter la sauce à ébullition, ajouter les lanière
4. Égoutter les spaghettis, les mélanger à la sauce et à l'huile d'olive.
5. Dresser et effeuiller la mozzarella de bufflonne par-dessus, garnir de feuilles de basilic.

Conseil

Pour ceux qui aiment les plats un peu épicés, ajouter un peu de piment à la sauce.