Cheeseburger di pollo con raclette

Ingredienti per 4

• 100 g di maionese classica
• 4 fette di formaggio raclette al naturale
• un po' di miscela di spezie per pollame
• 1 Cc di sale
• 400 g di fettine sottili di pollo
• un po' di olio per rosolare
• 1 pomodoro
• 4 cetriolini
• 1 scalogno
• 4 foglie di insalata iceberg
• 1 uovo
• 35 g di burro BIO ammorbidito
• 1 dl di acqua tiepida
• 10 g di lievito fresco
• Cc di zucchero
• 250 g di farina bianca

Tipo di preparazione:

1. In una ciotola capiente mescolare farina, sale e zucchero, quindi formare un pozzetto. Versarvi il lievito, l’acqua tiepida e il burro morbido. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio. Far lievitare coperto a temperatura ambiente per 2 o 3 ore finché non raddoppia di volume.
2. Formare 4 panini, appoggiarli su una teglia foderata di carta da forno e far lievitare ancora per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità statica (200 °C in modalità ventilata).
3. Una volta ultimata la lievitazione, appiattire leggermente i panini e spennellarli con l’uovo sbattuto. Infornare sul secondo ripiano dal basso e cuocere per 20 - 25 minuti.
4. Lavare e asciugare l’insalata, tagliare a rondelle lo scalogno e affettare i cetriolini e i pomodori.
5. Tagliare a metà i panini e farli rosolare leggermente in una padella con poco olio. Metterli quindi da parte.
6. Insaporire le fettine con le spezie per pollame. Scaldare un po’ di olio in una padella. Far rosolare le fettine, quindi girarle. Farcire 4 fettine con una fetta di raclette ciascuna. Continuare la cottura con il coperchio per altri 3 minuti circa, finché il formaggio non si scioglie.
7. Farcire la metà inferiore dei panini con la maionese, i cetriolini e lo scalogno. Appoggiarvi sopra due fettine, di cui una con il formaggio. Aggiungere i pomodori a fette, una foglia di insalata e un po’ di maionese, quindi coprire con l’altra metà del panino.

Tip

i panini si possono anche congelare. Quindi conviene prepararne tanti!