Le quattro dimensioni della sostenibilità.

retour aux sources non solo offre prodotti BIO di qualità dalla Svizzera, ma rappresenta anche una sostenibilità tracciabile.

Cosa significa «sostenibilità» per retour aux sources?

Ci impegniamo per un’agricoltura BIO legata a una sostenibilità sempre in fase di miglioramento, e per la trasparenza

Nella sua complessità, la sostenibilità include quattro dimensioni: ecologia, economia, benessere sociale e direzione aziendale

Percorriamo la strada della sostenibilità insieme ai nostri produttori

Per continuare a migliorarci, ogni anno facciamo analizzare le fattorie BIO retour aux sources dall’Istituto indipendente di agroecologia e facciamo valutare nel dettaglio la loro sostenibilità

Così valutiamo la sostenibilità

L’analisi della sostenibilità si basa sulla valutazione dell’agricoltura retour aux sources su quattro dimensioni, che viene effettuata dall’Istituto svizzero indipendente di agroecologia.

All’interno di queste quattro dimensioni, ovvero ecologia, economia, benessere sociale e direzione aziendale, vengono definiti in totale 28 temi che rappresentano gli aspetti più importanti per un agire sostenibile. La sostenibilità è un concetto molto complesso, quindi prendiamo in considerazione le aziende agricole nella loro interezza. L’importante è che ogni azienda retour aux sources capisca come poter organizzare la produzione in maniera ancora più sostenibile, di modo che il marchio e l’agricoltura possano migliorarsi insieme. La valutazione della sostenibilità di un prodotto si basa sulle aziende agricole ed è specifica per le modalità lavorative di ciascuna di esse.

Scopri di più sui metodi utilizzati per la valutazione della sostenibilità.

La valutazione della sostenibilità viene effettuata per ogni gruppo di prodotti, quindi ad esempio per i latticini, la carne, le uova, ecc. I valori di sostenibilità di ogni area tematica mostrano, su una scala da 0 a 100, in che misura tutte le aziende hanno raggiunto in media un determinato obiettivo di sostenibilità. Il vantaggio della valutazione è che permette a te di consultare i risultati in maniera trasparente, e i produttori retour aux sources sanno dove si sono posizionati e in quali ambiti c’è ancora margine di miglioramento. Così si sentono motivati a progredire.

Biodiversità

Biodiversità	Varietà nella produzione
Tramite un agire che promuove la biodiversità e la manutenzione o la realizzazione di sufficienti superfici naturali e ben collegate, l’azienda dà un importante contributo alla salvaguardia e al sostegno della biodiversità nella regione.	Piantando diverse varietà di piante coltivate e allevando diverse specie e razze di animali da reddito, l’azienda dà un importante contributo alla salvaguardia e al sostegno della biodiversità agricola.

Fonte: rappresentazione e formulazione propria sulla base dell’analisi della sostenibilità delle aziende agricole effettuata dall’Istituto di agroecologia con sede ad Aarau/Svizzera.
Il metodo è stato sviluppato dall’Istituto di agroecologia sulla base delle linee guida dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura per la valutazione della sostenibilità dei sistemi alimentari ed agricoli (SAFA e SAFA Smallholder).

Resilienza

Stabilità della produzione	Garanzia di vendita	Stabilità aziendale
La produzione è abbastanza stabile da essere in grado di ammortizzare i momenti di crisi ecologica, sociale ed economica grazie alla propria adattabilità.	Vengono garantiti dei rapporti commerciali stabili e duraturi con un numero sufficiente di clienti.	Grazie alla liquidità aziendale, all’accesso al credito e all’assicurazione contro i rischi economici, ambientali e sociali, l’azienda è in grado di far fronte alle inadempienze di pagamento. L’azienda dispone inoltre di strategie per gestire e limitare i rischi sia interni che esterni.

Sicurezza e salute

Sicurezza sul lavoro	Sicurezza dei generi alimentari
L’azienda garantisce che il luogo di lavoro è sicuro, rispetta tutte le disposizioni in questione ed è adeguatamente orientato ai bisogni dei lavoratori.	L’azienda si impegna a garantire che la propria attività permetta alle comunità locali di vivere in maniera sicura e salutare, e che contribuisca alla previdenza sanitaria pubblica. Grazie a controlli sistematici, si evitano pericoli relativi ai generi alimentari.

Purezza dell'aria	Salvaguardia del clima
Si prevengono le emissioni evitabili di sostanze dannose per l’aria e si riducono al minimo le sostanze nocive per l’ozono.	L’azienda riduce al minimo, ove possibile, le emissioni di gas serra.

Efficienza idrica	Qualità dell'acqua
L’azienda utilizza le acque freatiche e superficiali in maniera sostenibile per non pregiudicare il ciclo naturale dell’acqua.	Si evita di disperdere sostanze nocive nell’acqua e si ripristina la qualità delle acque reflue, in modo da escludere qualsiasi pericolo per gli esseri umani, le piante, gli animali e gli ecosistemi.

Tutela del suolo	Salute del suolo
Il terreno non subisce danni dovuti a un peggioramento della qualità del suolo, poiché l’azienda contrasta l’erosione, l’ispessimento o addirittura l’impermeabilizzazione del suolo e si impegna a rigenerarlo.	L’azienda migliora le caratteristiche del suolo, ad esempio tramite la creazione di humus ed evitando di inquinare il terreno a livello chimico e biologico.

Efficienza energetica	Economia circolare
Il consumo energetico totale dell’azienda viene ridotto al minimo e si massimizza l’impiego di energie sostenibili e rinnovabili.	L’azienda, ove possibile, crea cicli dei materiali chiusi. Gli scarti vengono ridotti, riutilizzati, riciclati o debitamente smaltiti.

Salute degli animali	Benessere animale
Gli animali vengono allevati in maniera non dolorosa e protetti da lesioni e malattie.	Gli animali vengono allevati in condizioni adeguate alla specie e senza alcun tipo di disturbo, sofferenza o paura.

Le quattro dimensioni della sostenibilità.

Cosa significa «sostenibilità» per retour aux sources?

Così valutiamo la sostenibilità

Ecologia

Salvaguardia del clima

Biodiversità

Acqua

Terreno

Risorse

Benessere animale

Economia

Investimenti

Resilienza

Informazione sui prodotti e qualità

Economia regionale

Benessere sociale

Varietà culturale

Standard di vita adeguati

Parità dei diritti

Sicurezza e salute

Direzione aziendale

Filosofia aziendale

Responsabilità

Investimenti	Profittabilità
Gli investimenti nell’azienda, nelle risorse, nelle strutture di distribuzione e gli acquisti supplementari puntano a una sostenibilità sul lungo periodo anziché al raggiungimento di obiettivi di profitto a breve termine.	Tramite i propri investimenti e le proprie attività, l’azienda raggiunge risultati positivi e sostenibili.

Regionalità
L’azienda acquista le materie prime prevalentemente da fornitori locali e impiega prevalentemente collaboratori dalla regione.

Conoscenza locale	Sovranità alimentare
La conoscenza locale, le tipologie e le tecniche agricole vengono protette, mantenute e riconosciute.	L’azienda ha la libertà di scelta o diritti di proprietà per quanto concerne i propri mezzi di produzione e si impegna per la tutela e l’utilizzo di specie e razze adatte ai propri ambienti.

Qualità di vita	Educazione
La direzione aziendale e i collaboratori lavorano in un ambiente che offre standard di vita adeguati e lascia spazio a rapporti interpersonali, pause e cultura.	La direzione aziendale e i collaboratori dispongono dei mezzi per permettere a sé stessi o ai propri famigliari di frequentare corsi di formazione o perfezionamento.