Curry verde

Ingredienti per 4 Persone

• 2 CC Cc di pasta al curry verde
• un po' frutta secca al wasabi a piacere
• 250 g di lenticchie verdi
• 500 g di verdure verdi a piacere (broccoli, cavolo romanesco, zucchine, piselli surelati, taccole, cornetti, piselli maniatutto, spinaci surelati)
• un po' un po' di olio
• un po' succo di 2 limette
• 4 rametti rametti di coriandolo
• 400 ml di latte di cocco
• 1 Cc di sale
• 250 g di riso Jasmine

Tipo di preparazione:

1. Far scongelare gli spinaci in frigorifero per tutta una notte. Lavare le verdure, asciugarle e tagliarle a pezzettini.
2. Cuocere il riso Jasmine in acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Rosolare leggermente la pasta di curry in una padella con un po' d'olio. Aggiungere anche le lenticchie verdi e le verdure più dure (p.es. romanesco, taccole, cornetti, piselli mangiatutto). Sfumare con il latte di cocco e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere anche le verdure restanti (broccoli, zucchine, piselli, spinaci) e cuocere altri 5 minuti. Insaporire con il succo delle limette e il cordiandolo

Tip

per dare al piatto un certo non so che, prova a usare il sesamo tostato.