Entrecôte di manzo da pascolo BIO con purea di carote

Ingredienti per 4 Persone

• 1 cipolla
• 1 CC pepe macinato fresco
• 2 CC olio di colza svizzero per rosolare
• 500 g Carote mini BIO
• 600 g di entrecôte di manzo da pascolo bio
• 1 presa sale (JuraSel, CH)
• 1 testa d’aglio
• 100 ml di panna intera
• 300 g MILFINA Burro per cucinare

Tipo di preparazione:

1. Insaporire l'entrecôte di manzo da pascolo BIO con pepe e sale.
2. Scaldare l'olio in una padella e rosolare l'entrecôte per 3 minuti per lato. Poi lasciare riposare in forno a 80 °C per 20 minuti.
3. Pelare le carote e tagliarle a pezzi. Cuocere insieme alle patate in acqua bollente per 20 minuti, finché non saranno morbide.
4. Scolare l'acqua e frullare le carote e le patate con il burro e la panna fino a ottenere una purea cremosa. Insaporire con sale e pepe.
5. Rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio tritato con 1 cucchiaio di burro finché non diventano dorati.
6. Togliere l'entrecôte dal forno, tagliarla a fette e guarnirla con la purea di carote.
7. Decorare con le cipolle e l'aglio fritti, nonché con le erbe fresche, e servire.