Formentino con pancetta e uova

Ingredienti per 4 persone

• 150 g di yogurt, al naturale
• 80 g di pancetta a dadini
• 240 g di formentino, lavato
• 100 g di datteri
• 2 uova, bollite
• bustina di yogurt ranch dressing in polvere per condire l'insalata

Tipo di preparazione:

1. Mettere la pancetta in una padella fredda per rosolarla a temperatura massima finché non diventa croccante. Quindi lasciar raffreddare.
2. Sgusciare le uova sode e tagliarle a spicchi uguali.
3. Distribuire l'insalata in quattro piatti, disporvi le uova e i cubetti di pancetta raffreddati.
4. Per il condimento, unire la polvere di yogurt ranch con lo yogurt e mescolare fino a ottenere un dressing cremoso per l'insalata.
5. Versare il condimento sull'insalata direttamente prima di servirla, con i datteri come decorazione.

Tip

Come decorazione aggiuntiva in estate, le fette di pane grigliato si abbinano particolarmente bene a questo piatto, in inverno, invece, vi si addicono funghi rosolati.