Hamburger di pesce

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di filetto di merluzzo
• un po' di scorza di limone BIO
• 10 g di lievito fresco
• 6 rametti di aneto
• 1 dl di acqua tiepida
• 8 foglio di lattuga
• 1 uovo
• 35 g di burro BIO ammorbidito
• un po' di farina bianca
• 250 g di farina bianca
• Cc di zucchero
• un po' di olio per rosolare
• 140 g di maionese all’aglio
• 1 Cc di sale
• un po' di pepe
• un po' di sale

Tipo di preparazione:

1. In una ciotola capiente mescolare farina, sale e zucchero, quindi formare un pozzetto. Versarvi il lievito, l’acqua tiepida e il burro morbido. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio. Far lievitare coperto a temperatura ambiente per 2 o 3 ore finché non raddoppia di volume.
2. Formare 4 panini, appoggiarli su una teglia foderata di carta da forno e far lievitare ancora per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità statica (200 °C in modalità ventilata).
3. Una volta ultimata la lievitazione, appiattire leggermente i panini e spennellarli con l’uovo sbattuto. Infornare sul secondo ripiano dal basso e cuocere per 20 - 25 minuti.
4. Lavare e asciugare l’insalata e l’aneto.
5. Tagliare a metà i panini e farli rosolare leggermente in una padella con poco olio. Metterli quindi da parte.
6. Sciacquare e asciugare i filetti di merluzzo, quindi tagliarli se necessario. Insaporire con sale, pepe e un po’ di scorza del limone. Impanarli con poca farina. Scaldare un po’ di olio in una padella. Cuocere il merluzzo a fuoco medio per 3-4 minuti fino a doratura su entrambi i lati, di modo che resti ancora leggermente trasparente al centro.
7. Farcire la metà inferiore dei panini con la maionese all’aglio, una foglia di lattuga e l’aneto sminuzzato. Aggiungere il merluzzo. Aggiungere un’altra foglia di lattuga, aneto e maionese all’aglio, quindi coprire con l’altra metà del panino.

Tip

l’hamburger si può preparare anche con altri tipi di pesce.