La torta dei Re Magi con una mandorla che rappresenta il Re

Ingredienti per 1 torta dei Re Magi

• 500 g di farina per treccia
• un po' di granella di zucchero e mandorle tritate da cospargere sulla torta (disponibile stagionalmente)
• 1 Cc di sale
• 3 dl di latte (senza lattosio)
• 21 g di lievito fresco sbriciolato
• 1 uovo per spennellare
• 100 g di uva sultanina
• 80 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 mandorla intera, per rappresentare il Re

Tipo di preparazione:

1. Versare in una ciotola farina, sale, zucchero e mescolare con l’uva sultanina, quindi formare una conca. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere del latte freddo. Molto importante: il burro e il latte non possono superare i 28–30°C. Aggiungere il lievito nel liquido tiepido e far sciogliere con l’aiuto della frusta. Versare il composto con il latte nella conca e impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido e lasciar lievitare per circa 1 –1 ora e mezza.
2. Formare una pallina con ¼ dell’impasto e disporla su una teglia con carta da forno. Formare 8 palline da 90–95 g con l’impasto restante e nascondere in una di esse la mandorla intera. Distribuire le palline in modo uniforme intorno alla pallina grande, distanziandole un po'. Far lievitare per altri 30 minuti. Spennellare con l’uovo sbattuto. Cospargere il tutto con granella di zucchero e mandorle tritate.
3. Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore e inferiore). Cuocere nel ripiano inferiore del forno preriscaldato per circa 25 – 30 minuti.

Tip

Al posto dell’uva sultanina si possono anche usare gocce di cioccolato.