Nuggets vegani con verdure al forno e salsine varie

Ingredienti per 4 persone

• 120 g di soiagurt bianco, non dolcificato
• sale q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• cavoli rapa
• prezzemolo fresco q.b.
• un po' di erba cipollina fresca
• 90 g di crema spalmabile delicata Simply V
• un po’ di olio d’oliva
• sale q.b.
• curry in polvere q.b.
• curcuma q.b.
• pepe q.b.
• pepe q.b.
• pepe q.b.
• pepe q.b.
• 25 g Cc di ketchup
• metà della maionese
• sale q.b.
• ½ -1 peperoncino a seconda del livello di piccantezza desiderato
• sale q.b.
• 3-4 gocce di cognac
• 1 Cc Senape
• metà della maionese
• paprika in polvere q.b.
• 210 g di olio di colza
• 1 CC cucchiaino di succo di limone
• 100 g di latte di soia non dolcificato
• 3-4 gocce di aceto alle erbE
• 400 g di nuggets vegani
• 4 carote di media grandezza
• 3 patate dolci

Tipo di preparazione:

1. Mischiare con il frullatore a immersione il latte di soia, il succo del limone e la senape. Continuando a mescolare, aggiungere l'olio di colza a filo finché non si ottiene una maionese cremosa. Insaporire con sale e pepe. Questa maionese sarà la base per creare le altre salsine.
2. Mischiare metà della maionese con il ketchup, un po' di paprika e 3-4 gocce di cognac. Lavare i peperoncini e rimuovere i semi. Tagliarli a striscioline e aggiungerli alla salsa. Insaporire con sale e pepe e riporre in frigorifero.
3. Mescolare la restante maionese con il curry, la curcuma e 3-4 gocce di aceto alle erbe. Insaporire con sale e pepe e riporre anch'essa in frigorifero.
4. Mischiare il soiagurt con la crema spalmabile. Pelare gli spicchi d'aglio, pressarli e aggiungerli al composto. Lavare l'erba cipollina e il prezzemolo, tritarli finemente e mischiarli alla salsa. Insaporire con sale e pepe. Dopodiché riporre anche questa salsa in frigorifero.
5. Le salse avranno un gusto migliore e più intenso se le si prepara prima e le si lascia riposare.
6. Preriscaldare il forno ventilato a 200 °C.
7. A questo punto lavare le verdure, pelarle e tagliarle a bastoncini. Condirle in una ciotola con un po' d'olio d'oliva, sale e pepe. Distribuirle poi su due teglie ricoperte di carta da forno di modo che possano dorarsi uniformemente.
8. Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti.
9. Dopo 12 minuti infornare anche i nuggets a 200 °C per circa 13 minuti.
10. Impiattare i nuggets e le verdure e servire il tutto accompagnato dalle salse.

Tip

A seconda dei gusti, come "patatine" di verdure sono ottime anche barbabietole rosse, pastinaca o le radici del prezzemolo.