Riso fritto con gamberi Black Tiger

Ingredienti per 4

• un po' di sale
• 1 Cc di sale
• un po' di pepe
• un po' di curcuma
• 3 uova
• 200 g peperoni snack
• un po' di olio d’oliva
• 1 zucchina piccola
• 225 ml d’acqua
• 2 CC di brodo vegetale in vasetto, vegetale
• 10 g di zenzero
• 3 spicchi d’aglio
• 2 Cc di pasta di curry rossa
• 2 CC cuhiai di aceto balsamico
• 1 CC di curcuma
• 150 ml di latte di cocco
• 150 g di riso Jasmine
• 450 g di gamberi Black Tiger surgelati, sgusciati
• 1 carota

Tipo di preparazione:

1. Scongelare i gamberi.
2. Per la marinata: unire il latte di cocco con la curcuma, il sale, l’aceto balsamico e la pasta di curry. Pelare e pressare l’aglio per aggiungerlo alla marinata. Sbucciare lo zenzero, tagliarlo a dadini e mischiare al composto.
3. Aggiungere i gamberi e lasciare marinare in frigorifero per circa 3 - 4 ore.
4. Sciacquare il riso in un setaccio e poi far bollire il brodo con il riso in una pentola. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando tutto il liquido viene assorbito. Mettere da parte il riso pronto.
5. Pelare le carote e tagliarle a strisce sottili, lavare le zucchine e i peperoni e tagliarli a strisce.
6. Mettere i gamberi con la marinata in una padella e cuocere leggermente a fuoco basso per 5 - 6 minuti fino a quando i gamberi sono cotti e si è formata una salsa.
7. Rosolare le verdure separatamente in una padella con olio d’oliva caldo per 5 minuti. Aggiungervi il riso e mescolare il tutto. Aggiungere al riso 4 - 5 Cc del liquido dei gamberi.
8. Rompere e sbattere le uova in una ciotola. Fare un pozzetto nel riso ancora in pentola e versarvi le uova sbattute. Lasciare che le uova si rapprendano, poi mescolare il tutto e friggere fino a cottura ultimata.
9. Impiattare adagiando i gamberi sul riso e servire con la salsa di gamberi. Poco prima di servire la pietanza, completarla con erbe aromatiche.

Tip

gli amanti del cibo piccante possono sostituire la pasta di curry rossa con quella verde.