Salsa ajvar

Difficoltàà: Facile

Preparazione: 10 min | Tempo di preparazione: 35 min | Tempo di riposo: 20 min | Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

Ingredienti per 2 porzioni (da 250 ml ciascuna)

1. Preparare il forno
Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilato con funzione grill.

2. Preparare la verdura

Tagliare i peperoni a metà, eliminare i semi e disporli su una teglia con la parte della buccia rivolta verso l'alto.

Tagliare la melanzana a fette spesse circa 2 cm e disporle anch'esse sulla teglia.

3. Cuocere:
Cuocere le verdure in forno per 20 minuti, finché la buccia dei peperoni non diventa scura e non si formano delle bolle.

4. Lasciare riposare e rimuovere la pelle:

Togliere le verdure dal forno e metterle in una ciotola.

Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare per 20 minuti.

Quindi rimuovere la buccia, gettarla via e tagliare le verdure a pezzi grossolani.

5. Soffriggere cipolle, aglio e spezie:

Tagliare la cipolla e, se lo si desidera, il peperoncino a dadini il più possibile piccoli.

Schiacciare l'aglio con uno spremiaglio oppure tritarlo molto finemente.

Rosolarli in una padella con l'olio d'oliva, senza far dorare le cipolle e l'aglio.

Non appena le cipolle saranno diventate trasparenti, aggiungere il concentrato di pomodoro e rosolare per qualche minuto.

Sfumare con aceto.

6. Lasciare cuocere:

Aggiungere i pezzi di peperoni e melanzane in padella.

Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno sfaldate.

Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungere 2 cucchiai d'acqua.

Alla fine, insaporire con sale, pepe e paprica in polvere.

7. Frullare:
Frullare bene il composto con un frullatore o un frullatore a immersione.

8. Infine, portare a ebollizione e versare:

Portare di nuovo a ebollizione per qualche istante.

Versare quindi il composto, il più caldo possibile, in barattoli sterilizzati, chiuderli, lasciarli raffreddare e conservarli in frigorifero.