Torta di carote con crema al burro e limone

Ingredienti per

• 1
• 5 uova
• un po' di burro
• un po'
• 1
• 80 g di farina bianca
• 250 g di zuhero
• 2 CC bustina di lievito per dolci
• 200 g di formaggio fresco BIO, al naturale
• 250 g carota
• 250 g di mandorle macinate
• 1 un po' di sale
• 50 g di zucchero a velo
• 1 pizzichi di cannella cannella
• 1
• 1
• 100 g di burro

Tipo di preparazione:

1. Per l’impasto: Separare le uova, sbattere i tuorli e lo zucchero per circa 5 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungervi le carote, le mandorle e la cannella. Mescolare la farina con il lievito e incorporare al composto di uova. Montare gli albumi con il sale, incorporarli delicatamente al composto con una spatola in gomma. Preparare la teglia: ricoprire la base con carta da forno e ungere i bordi con un po' di burro. Versare l’impasto nello stampo.
2. Cuocere: per ca. 30 minuti nel ripiano inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi.
3. Far raffreddare la torta e tagliarla in rettangoli di grandezza uguale.
4. Per la crema al burro: mescolare il burro morbido e lo zucchero a velo. Aggiungere il formaggio fresco, la scorza di limone e il succo. Versare il composto in una sac à poche e creare dei nidi sulle fette di torta raffreddate.
5. Decorare con le uova di Pasqua di zucchero.