Zuppa di lenticchie con verdure e pancetta

Ingredienti per 4 persone

• 300 g carota
• un po' pepe macinato fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 100 g di porri
• 1 l di brodo di verdure
• 150 g cipolle rosse
• sale q.b.
• un po' di olio d'oliva per rosolare
• 100 g di pancetta a dadini
• 30 g di prezzemolo
• 400 g di patate
• 200 g di sedano rapa
• succo e scorza di 1 limone
• 250 g di lenticchie verdi

Tipo di preparazione:

1. Pelare e tagliare finemente la cipolla e l'aglio. Lavare le patate, le carote e il sedano, asciugarli, pelarli e tagliarli a dadini di uguali dimensioni. Tagliare a metà il porro, lavarlo e tagliarlo a pezzi.
2. Rosolare la cipolla, l’aglio e la pancetta in una padella calda con un po' di olio di oliva. Aggiungere le lenticchie e cuocere mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo circa cinque minuti, aggiungere le patate, le carote, il sedano e il porro. Insaporire con il pepe macinato fresco. Aggiungere il brodo di verdure e lasciar cuocere a fuoco medio.
4. Quando il tutto ha una consistenza morbida, insaporire con il succo e la scorza di un limone e sale.
5. Decorare con del prezzemolo e servire.

Tip

Se preferite che la zuppa sia un po' più liquida, potete aggiungere 500 ml di brodo vegetale.