Ingrédients:

5 poires fermes
500 ml de vin rouge
300 ml de jus de raisin rouge
1 branche de romarin
50 g de gorgonzola
250 g de yogourt au lait entier
une pincée de sel
une pincée de poivre

Préparation:

Éplucher les poires. Faire cuire le vin rouge, le jus de raisin et le romarin ensemble. Laisser les poires reposer à feu doux pendant 15 minutes environ. Retirer les poires du feu, les laisser refroidir puis les couper en fines lamelles dans la longueur. Déposer les lamelles sur une plaque de cuisson et les laisser sécher pendant une heure dans un four à 120 °C dont la porte est légèrement entrouverte (sans chaleur tournante).

Écraser le gorgonzola avec une fourchette et mélanger avec le yogourt, le sel et le poivre. Dresser le plat et servir.