INGRÉDIENTS:
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 oignon
- 250 g de carottes
- ½ cs de curry
- 4 dl de bouillon
- ½ cc de maïzena
- 1 dl de lait de coco
- Persil
- Sel et poivre
PRÉPARATION:
- Faire chauffer l’huile dans une casserole.
- Y ajouter l’oignon, haché finement.
- Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Les ajouter dans la casserole avec le curry, et laisser étuver.
- Déglacer avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
- Mélanger la maïzena avec de l’eau et l’ajouter à la préparation.
- Laisser mijoter le tout encore environ 3 minutes, puis ajouter le lait de coco.
- Saler et poivrer à volonté.
- Verser la soupe dans des assiettes et parsemer de persil.