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Mehl, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe, lauwarmes Wasser und weiche Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2 – 3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
Vier gleich grosse Brötchen formen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, nochmals circa 20 Minuten gehen lassen. Ofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 200° C).
Nach dem Aufgehen die Brötchen etwas flach drücken und mit verquirltem Ei bestreichen. Auf der zweituntersten Ofenschiene etwa 20 – 25 Minuten backen.
Burger
Kopfsalatblätter waschen und trocken tupfen. Zwiebel in Ringe schneiden. Tomate in Scheiben schneiden.
Ofen auf 100° C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 80° C). Speck in einer Bratpfanne knusprig braten und danach im Ofen (Mitte) warmhalten.
Anschliessend in der gleichen Pfanne die Burger-Patties von beiden Seiten etwa 2 Minuten anbraten, wenn nötig etwas Öl beigeben. Die Burger-Patties sollten in der Mitte noch schön rosa sein. Im Ofen warm stellen.
Burgerbrötchen halbieren und die Schnittflächen in der Bratpfanne leicht rösten. Ebenfalls im Ofen warmhalten. Danach 4 Spiegeleier beidseitig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Burgerbrötchen-Unterhälften mit Kopfsalatblatt, Burgersauce, Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen. Burger-Patty, Speck und Spiegelei darauflegen. Brötchen-Oberhälften mit der restlichen Burgersauce bestreichen und damit den Burger zudecken.
Tipp
Mit dem übrig gebliebenen Kopfsalat, dem Speck und den Eiern einen leckeren Salat zubereiten.
*Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.
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