Name: Dreikönigskuchen mit Mandel als König
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 g Zopfmehl; 1.5 TL Salz; 50 g Zucker; 100 g Sultaninen; 80 g Butter; 3 dl (laktosefreie) Milch; 21 g frische Hefe, zerbröckelt; 1 ganze Mandel, als König; 1 Ei, zum Bestreichen; Etwas Hagelzucker und gehackte Mandeln, zum Darüberstreuen (saisonal erhältlich)

Dreikönigskuchen mit Mandel als König

Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

30 min

Kochzeit

30 min

Gesamtzeit

180 min

Mittel

Zutaten für 1 Dreikönigskuchen

500 g Zopfmehl
1,5 TL Salz
50 g Zucker
100 g Sultaninen
80 g Butter
3 dl (laktosefreie) Milch
21 g frische Hefe, zerbröckelt
1 ganze Mandel, als König
1 Ei, zum Bestreichen
Etwas Hagelzucker und gehackte Mandeln, zum Darüberstreuen (saisonal erhältlich)

Zubereitungsart

Hefeteig

Zopfmehl, Salz und Zucker mit den Sultaninen mischen und eine Mulde formen. Butter in einer Pfanne zergehen lassen, kalte Milch dazugeben. Sehr wichtig: Milch-/Butter-Flüssigkeit darf nicht mehr als 28–30°C haben. Anschliessend Hefe in lauwarme Flüssigkeit dazugeben und mit dem Schwingbesen auflösen. Milch-Masse in die Mulde giessen und ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten und ca. 1–1 ½ Std aufgehen lassen.

Formen

Aus einem ¼ Teig eine Kugel formen, auf mit Backpapier belegtes Blech setzen. Restlichen Teig in 8 Teile mit 90–95 g schneiden, Kugeln formen, dabei eine Mandel (König) in einer Kugel verstecken. Teigkugeln mit wenig Abstand um die grosse Kugel gleichmässig verteilen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen. Hagelzucker und gehackte Mandeln darüberstreuen.

Backen

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf der untersten Schiene des vorgeheizten Ofens ca. 25–30 Minuten backen.

Tipp

Anstelle von Sultaninen können auch Schokoladenwürfel verwendet werden.

*Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.