Gebratener Blumenkohlreis mit Gemüse und Ei
Der schnelle und gesunde Zmittag
Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zubereitung
15 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
30 min
Einfach
Zutaten für 4 Personen
- 1 Blumenkohl (circa 800 g)
- 100 g Kefen
- 1 Peperoni, rot
- 1 grosses Rüebli
- 2 Frühlingszwiebeln
- 80 g Cashewkerne
- 1 TL Currypulver
- etwas Öl, zum Braten
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Paprika, scharf
- 2 Eier
- 5 g Koriander frisch
Zubereitungsart
- Blumenkohl mit einer Röstiraffel raffeln. Kefen waschen und schräg dritteln. Peperoni waschen, Kerne entfernen, in Streifen schneiden. Rüebli schälen, der Länge nach halbieren und klein schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Cashewkerne in einer beschichten Bratpfanne oder Wokpfanne ohne Öl goldbraun rösten. Danach hacken oder in einen Mörser geben und mit Currypulver mischen. Als Garnitur beiseitestellen.
- In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen, Kefen, Peperoni, Rüebli und Frühlingszwiebeln beigeben und anbraten. Nach etwa 2 Minuten den geraffelten Blumenkohl beigeben und circa 4 Minuten weiter braten, bis das Gemüse gar, jedoch noch leicht knackig ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Eier aufschlagen und verklopfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen, zum Gemüse geben und rührbraten, bis das gesamte Ei gestockt ist.
- Koriander waschen und trockentupfen. Beim Anrichten über den Reis zupfen. Zum Schluss die gerösteten Cashewkerne über das Gericht streuen.
Tipp
- Wer mag, kann das Gericht mit gebratenen Pouletstreifen ergänzen.
*Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.