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    Gebratener Blumenkohlreis mit Gemüse und Ei

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    Gebratener Blumenkohlreis mit Gemüse und Ei

    Der schnelle und gesunde Zmittag

    Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    15 min
    Kochzeit
    15 min
    Gesamtzeit
    30 min
    Einfach

    Zutaten für 4 Personen

    • 1 Blumenkohl (circa 800 g)
    • 100 g Kefen
    • 1 Peperoni, rot
    • 1 grosses Rüebli
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 80 g Cashewkerne
    • 1 TL Currypulver
    • etwas Öl, zum Braten
    • etwas Salz
    • etwas Pfeffer
    • etwas Paprika, scharf
    • 2 Eier
    • 5 g Koriander frisch
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Blumenkohl mit einer Röstiraffel raffeln. Kefen waschen und schräg dritteln. Peperoni waschen, Kerne entfernen, in Streifen schneiden. Rüebli schälen, der Länge nach halbieren und klein schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
    2. Cashewkerne in einer beschichten Bratpfanne oder Wokpfanne ohne Öl goldbraun rösten. Danach hacken oder in einen Mörser geben und mit Currypulver mischen. Als Garnitur beiseitestellen.
    3. In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen, Kefen, Peperoni, Rüebli und Frühlingszwiebeln beigeben und anbraten. Nach etwa 2 Minuten den geraffelten Blumenkohl beigeben und circa 4 Minuten weiter braten, bis das Gemüse gar, jedoch noch leicht knackig ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
    4. Eier aufschlagen und verklopfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen, zum Gemüse geben und rührbraten, bis das gesamte Ei gestockt ist.
    5. Koriander waschen und trockentupfen. Beim Anrichten über den Reis zupfen. Zum Schluss die gerösteten Cashewkerne über das Gericht streuen.

    Tipp

    • Wer mag, kann das Gericht mit gebratenen Pouletstreifen ergänzen.