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    Rhabarberkuchen mit Frischkäsefüllung und Streuseln

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    Rhabarberkuchen mit Frischkäsefüllung und Streuseln

    Der fruchtig-süsse Frühlingsbote aus dem Ofen Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    40 min
    Kochzeit
    50 min
    Gesamtzeit
    95 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für Durchmesser von 26 cm

    • 500 g Rhabarber
    • 300 g BIO-Erdbeere
    • 350 g retour aux sources BIO-Butter, weich
    • 400 g Zucker
    • 450 g BIO-Halbweissmehl
    • 2 Packung Vanillezucker
    • 5 Stücke retour aux sources BIO-Freilandeier
    • 1 Packung Backpulver
    • 1 dl retour aux sources BIO-Milch Past 2.5 %
    • 450 g BIO Frischkäse nature
    • 2 Packung Puddingpulver Vanille, zum Kochen
    • etwas Puderzucker
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Backofen auf 170° C vorheizen. Rhabarber und Erdbeeren waschen, in kleine, gleichmässige Würfel schneiden und getrennt in Schüsseln in den Kühlschrank stellen.
    2. Für die Streusel 150 g Butter in eine Rührschüssel geben und direkt mit 150 g Zucker und 200 g Mehl vermengen, bis sich ein homogener Teig bildet. Den Teig mit den Händen zerbröseln und in den Kühlschrank stellen.
    3. Für den Boden 200 g Butter mit Vanillinzucker und 250 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse weiss ist. Langsam die Eier einarbeiten.
    4. 250 g Mehl mit Backpulver sieben und vorsichtig mit einem Gummischaber unter die Kuchenteigmasse heben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmässig auf dem Boden verteilen. Rhabarberwürfel auf dem Kuchenboden verteilen.
    5. Milch mit Frischkäse vermengen, 50 g Zucker und Puddingpulver darunterrühren, in die Springform geben und glattstreichen, ohne die Rhabarberstücke darunterzumischen.
    6. Auf die Puddingmischung die Streusel und Erdbeeren direkt aus dem Kühlschrank gleichmässig verteilen, nicht andrücken.
    7. Die Springform in der unteren Hälfte in den Ofen schieben und für circa 45 – 50 Minuten backen.
    8. Mit dem Nadeltest kontrollieren, ob der Kuchen inklusive Pudding durchgebacken ist.
    9. Den fertigen Kuchen circa 2 Stunden auf einem Gitter auskühlen lassen, danach aus der Form nehmen und optional mit Puderzucker bestäuben.

    Tipp

    • Zu diesem Kuchen passt geschlagener Rahm sehr gut

    *Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.