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    Tofu-Curry

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    Tofu-Curry

    Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    10 min
    Kochzeit
    20 min
    Gesamtzeit
    30 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für 4 Personen

    • 250 g Basmatireis
    • 1 TL Salz
    • 250 g eräucherter Bio-Tofu
    • 200 g Rüebli
    • 200 g Broccoli
    • 1 Stück Zwiebel, gehackt
    • 1 etwas Knoblauch, gepresst
    • etwas Etwas Öl
    • 1 EL – 3 Curry-Paste, je nach Schärfe
    • 400 ml Kokosmilch
    • etwas Etwas Pfeffer, Salz, Kurkuma, Chili nach Geschmack
    • etwas Etwas Koriander
    • 30 g Cashew-Kerne, unesalzen
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Basmatireis in gesalzenem kochenden Wasser gemäss Packungsanleitung zubereiten. Tofu in 1 cm grosse Würfel schneiden. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebelstückchen und Knoblauch zusammen mit den Tofu-Würfeln und etwas Öl in der Pfanne oder im Wok andünsten. Nach dem Anbraten Gemüse dazugeben und kurz anrösten. Curry-Paste mitdünsten und mit Kokosmilch aufgiessen. Das Curry schön einköcheln, bis das Gemüse gar ist. Nach Geschmack würzen. Zum Schluss noch Koriander und Cashew-Kerne hinzugeben. Nach kurzem Ziehenlassen kann das Curry mit dem Reis serviert werden.

    Tipp

    • Das Curry ist perfekt für Meal Prep geeignet. Am nächsten Tag schmeckt es meistens sogar noch besser.

    *Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.