Curry a base di tofu
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Preparazione
10 min
Tempo di cottura
20 min
Tempo complessivo
30 min
Medio
Ingredienti per 4 Persone
- 250 g di riso Basmati
- 1 Cc di sale
- 250 g di tofu affumicato
- 200 g di carote
- 200 g mazzo di broccoli
- 1 pezzo cipolla tritata
- 1 un po' aglio schiacciato
- un po' un po' di olio
- 1 CC – 3 Cc di pasta di curry, piante a piacimento
- 400 ml di latte di cocco
- un po' un po’ di pepe, sale, curcuma, peperoncini a piacimento
- un po' un po’ di coriandolo
- 30 g di anacardi, non salati
Tipo di preparazione
- Cuocere il riso Basmati in acqua bollente salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Tagliare il tofu a dadini di circa 1 cm. Lavare la verdura e tagliarla a pezzetti. Soffriggere la cipolla e l‘aglio insieme ai dadini di tofu con un goccio di olio in una padella o nel wok. Rosolare brevemente integrando la verdura. Aggiungere la pasta di curry e sfumare con il latte di cocco. Lasciar sobbollire il tutto fino a quando la verdura non è cotta. Condire a piacimento. In fine decorare con il coriandolo e gli anacardi. Lasciar riposare brevemente e in seguito servire insieme al riso.
Tip
- il curry si presta benissimo per la cosiddetta «meal prep». Il giorno dopo, infatti, è ancora più buono.
* È possibile aggiungere alla lista fino a 15 ingredienti, per aggiungerne altri è necessario effettuare il login.