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    Vegane gefüllte Zucchetti-Röllchen mit Pinienkernen in Tomaten-Linsen-Sugo

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    Vegane gefüllte Zucchetti-Röllchen mit Pinienkernen in Tomaten-Linsen-Sugo

    Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    15 min
    Kochzeit
    40 min
    Gesamtzeit
    55 min
    Mittel Mittel

    Zutaten für Rezept für 4 Personen

    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • Etwas Olivenöl
    • 100 g Pinienkerne
    • 4 Zucchetti (circa 1.2 kg)
    • 1 TL Oregano
    • 300 g Simply-V-Streichgenuss
    • Salz
    • Etwas Pfeffer aus der Mühle
    • 600 g Tomaten-Basilico-Sauce
    • 120 g grüne Linsen
    • Zahnstocher
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer heissen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
    2. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Zucchetti waschen, trocknen, in lange, 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in kochendem, gesalzenen Wasser weichgaren. Danach Zucchetti unter kaltem Wasser abschrecken.
    3. Gedünstete Zwiebel-Knoblauchmasse mit gerösteten Pinienkernen, getrocknetem Oregano und Simply-V-Streichgenuss in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
    4. Tomaten-Basilico-Sauce in einer Pfanne aufkochen, Linsen dazugeben.
    5. Tomaten-Linsensauce in eine ofenfeste Form geben.
    6. Zucchettischeiben trocknen, mit der Streichgenuss-Creme bestreichen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren und in die Tomaten-Linsensauce verteilen.
    7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 25-30 Minuten garen, bis die Linsen weich sind.

    *Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.