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    Vegane Kürbis-Ingwersuppe mit Barista-Hafermilch-Haube

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    Vegane Kürbis-Ingwersuppe mit Barista-Hafermilch-Haube

    Eine wärmende Vorspeise, ganz ohne tierische Produkte. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    10 min
    Kochzeit
    15 min
    Gesamtzeit
    25 min
    Einfach Einfach

    Zutaten für 4 Personen

    • 500 g BIO Hokkaido Kürbis
    • 1 Zwiebel
    • 40 g Ingwer
    • Etwas Sonnenblumenöl
    • 400 ml Kokosmilch
    • 500 ml Gemüsebouillon
    • Salz
    • Etwas Pfeffer aus der Mühle
    • 1 dl Barista-Hafermilch für die Haube am Schluss
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Kürbis waschen, trocknen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in gleichmässige Würfel von 2 cm schneiden.
    2. Zwiebel und Ingwer schälen, fein würfeln. In einer heissen Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl glasig dünsten. Kürbiswürfel beigeben und weiter rührbraten.
    3. Kokosmilch und Gemüsebouillon dazugeben. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel leicht zu zerdrücken sind.
    4. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und abschmecken.
    5. Barista-Hafermilch in einem hohen Gefäss mit dem Pürierstab schaumig mixen. Schaum mit einem Löffel abschöpfen und auf die Suppe geben.

    Tipp

    • Orangenabrieb bringt einen zusätzlichen Frischekick in die Suppe.

    *Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.