Zuppa di zucca e zenzero vegana con guarnizione di schiuma di latte d’avena Barista
Un antipasto senza prodotti di origine animale per l’arrivo della stagione fredda. Vedi descrizione dettagliata sotto
Preparazione
10 min
Tempo di cottura
15 min
Tempo complessivo
25 min
Semplice
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di zucca Hokkaido BIO
- 1 cipolla
- 40 g di zenzero
- un po’ di olio di girasole
- 400 ml di latte di cocco
- 500 ml di brodo di verdure
- di sale
- un po' pepe macinato fresco
- 1 dl di latte d’avena Barista per la guarnizione di schiuma
Tipo di preparazione
- Lavare la zucca e asciugarla. Tagliarla a metà, togliere i semi e tagliarla a dadini di 2 cm.
- Pelare e tagliare finemente la cipolla e lo zenzero. Soffriggere le cipolle e lo zenzero con un po’ di olio di girasole in una padella calda finché non diventano trasparenti. Aggiungere la zucca e continuare a cuocere mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il latte di cocco e il brodo di verdure. Insaporire con sale e pepe macinato fresco. Cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, finché non si riesce a schiacciare i dadini di zucca.
- Con un frullatore a immersione ridurre il tutto in purea e insaporire.
- In un recipiente alto montare il latte d’avena Barista con il mixer fino a ottenere una schiuma. Con un cucchiaio togliere la schiuma e distribuirla sulla zuppa.
Tip
- Per un boost di freschezza aggiungi della scorza di arancia.
* È possibile aggiungere alla lista fino a 15 ingredienti, per aggiungerne altri è necessario effettuare il login.