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    Zucchetti-Rüebli-Carpaccio mit fruchtigem Dressing

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    Zucchetti-Rüebli-Carpaccio mit fruchtigem Dressing

    Knackiger Salat als perfekter Jahresabschluss!

    Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    15 min
    Kochzeit
    5 min
    Gesamtzeit
    20 min
    Einfach Einfach

    Zutaten für 4 Personen

    • 250 g Rüebli
    • 250 g Zucchetti
    • 50 g Walnusskerne
    • 180 g Nature Joghurt 3.5 %
    • 1 Limette, Abrieb
    • 4 Passionsfrüchte
    • 2 EL Olivenöl
    • Etwas Salz
    • Etwas Chili aus der Mühle
    • 0,5 Granatapfel
    • nach Belieben: frische Korianderblätter
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Rüebli und Zucchetti waschen. Rüebli schälen. Anschliessend Rüebli und Zucchetti mit dem Sparschäler in feine Streifen schälen.
    2. Walnüsse grob zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
    3. Für das Dressing Nature Joghurt mit Limettenabrieb, Passionsfruchtkernen und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Chili aus der Mühle abschmecken.
    4. Rüebli- und Zucchettistreifen mit dem Dressing marinieren.
    5. Granatapfelkernen auslösen.
    6. Gemüse-Carpaccio mit gerösteten Walnusskernen und Granatapfelkernen verfeinern und servieren.

    Tipp

    • Dressing mit 1 EL Honig verfeinern.

    *Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.