REZEPT FÜR 4 PERSONEN

Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Schwierigkeit: mittel

ZUTATEN:

  • 450 g TK Frutti di Mare Royal
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Fenchel
  • 1 gelbe Peperoni
  • 100 g Kefen
  • 150 g Cherrytomaten
  • 4 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 500 ml Gemüsebouillon
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Chili aus der Mühle
  • Olivenöl zum Anbraten
  • 200 g Risotto Reis S. Andrea
  • 1 Dose gehackte Tomaten à 400 g
  • Zitronen und frische Kräuter nach Belieben

VORBEREITUNG:
Tiefgefrorene Frutti di Mare Royal über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Gemüse waschen und trocknen. Fenchel halbieren und in circa 1 cm breite Streifen schneiden. Peperoni vom Kerngehäuse trennen und ebenfalls in circa 1 cm breite Streifen schneiden. Spitzen der Kefen entfernen und Fäden ziehen. Cherrytomaten ganz belassen. Frühlingszwiebeln in gleichmässige Ringe schneiden. Gemüsebouillon vorgängig einmal aufkochen lassen, dabei kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Mühle würzen.

ZUBEREITUNG:
Traditionell wird die Paella nicht gerührt, ein kräftiges Schütteln der Pfanne ist ausreichend. Für vier Personen empfiehlt es sich entweder mit zwei Bratpfannen oder einer grossen Paella-Pfanne zu arbeiten. Olivenöl in die heisse Pfanne geben und den Knoblauch goldbraun werden lassen. Fenchel mit anbraten. Reis beifügen und glasig braten. Kefen, Peperoni, Cherrytomaten und Dosentomaten beifügen, kräftig schütteln. Mit Gemüsebouillon aufgiessen. Pfannen mit Alufolie zudecken und 10 Minuten auf höchster Stufe köcheln lassen. Gelegentlich kräftig schütteln. Danach aufgetaute Meeresfrüchte auf dem Reis verteilen und zugedeckt erneute 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sobald der Reis gar ist, die Pfannen von der Hitze nehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenschnitzen und frischen Kräutern nach Belieben garnieren und servieren.

Tipp:
Wer keine Muscheln mag, kann die Frutti di Mare durch tiefgekühlte King Prawns ersetzen.