Rüeblikuchen als Muffins
Saftige und süsse Muffins – ideal für Kinderfeste Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zubereitung
20 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
45 min
Einfach
Zutaten für 12 Stück
- 250 g RETOUR AUX SOURCES BIO Schweizer Rüebli
- 150 g Zucker
- 2 Stücke Eier
- 100 g Butter, flüssig
- 1 EL Vanillezucker
- 1 EL Zimt gemahlen
- 200 g Halbweissmehl
- 1 EL Backpulver
- 100 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
Zubereitungsart
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffin-Backform mit Papierförmchen auslegen.
- Karotten fein raspeln und beiseitestellen.
- In einer grossen Schüssel Zucker mit Eiern schaumig schlagen.
- Butter schmelzen und zusammen mit Vanille und Zimt zur Eier-Zucker-Mischung geben. Gut verrühren.
- Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen.
- Die geraspelten Karotten unterheben und den Teig gleichmässig auf die Muffinformen verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Auskühlen lassen und währenddessen die Glasur vorbereiten: Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren.
- Die Glasur auf die Muffins streichen und nach Geschmack dekorieren.
*Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.