Veganer Linsensalat mit grillierter Avocado und frischem Koriander
Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zubereitung
10 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
20 min
Einfach
Zutaten für 4 Personen
- 200 g rote Linsen
- 2 Avocados
- Etwas Olivenöl
- 2 Limetten, Abrieb und Saft
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Mango
- 150 g BIO Linsen Curry Streichcreme (vegan)
- 4 EL BIO kaltgepresstes Avocadoöl
- 8 Zweige Koriander frisch
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitungsart
- Linsen im kochenden Wasser gemäss Packungsanleitung weichkochen und auskühlen lassen.
- Avocados halbieren, Kern und Schale entfernen. Halbe Avocados vierteln.
- Avocados in einer heissen Grillpfanne in etwas Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Danach mit dem Saft einer Limette beträufeln und leicht salzen.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Mango schälen, vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.
- Ausgekühlte Linsen mit Frühlingszwiebeln, Mango, Streichcreme, Avocadoöl, Limettenabrieb und dem Saft von 2 Limetten in einer Schüssel mischen.
- Koriander waschen und Blätter abzupfen. Linsensalat mit Koriander, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Avocadoschnitze und Linsensalat vorsichtig vermengen und servieren.
Tipp
- Wenn’s mal schnell gehen muss - Linsen aus der Dose eignen sich ebenfalls super für dieses Gericht.
*Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist ein Login erforderlich.